Question

夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜能长期保存，原因是

1. A.
   所含水分极少，不利于细菌生活和繁殖
2. B.
   所含有机物已经分解，细菌无法利用
3. C.
   空气干燥，不适于细菌生长
4. D.
   天气闷热，细菌、芽孢数目极少

Answer 1

A
食品贮存方法之一是干燥保存，主要将食品中的水分降至腐败菌生长繁殖所需的含量以下，从而抑制腐败菌的生长、繁殖和代谢活动，达到较长时间保存食品的目的，如干菜、干鱼等。