Question

下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是
①碘盐、食用油       ②酸醋、葡萄酒    ③酱油、甜面酱   ④花椒、大茴香（ ）
A．①②
B．②③
C．③④
D．④①

Answer 1

【答案】分析：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．
解答：解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酱要用到霉菌，都属于发酵技术．碘盐是在食盐中加碘，食用油可以用含脂肪高的豆类压榨而成，花椒、大茴香属于植物的果实，不是发酵食品．可见B符合题意．
故选：B
点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．