题目内容
袋装肉肠所采取的主要保存方法是（ ）
| A．脱水法 | B．真空包装法 | C．罐藏法 | D．渗透保存法 |
B
解析试题分析：食品保鲜的原理和一般方法。因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，袋装肉肠所采取的主要保存方法是真空包装法，真空包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入袋内，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖。可见B符合题意
考点：食品保鲜的一般方法。
点评：解答本题可从食品保鲜的原理和一般方法切入，关键是重点了解真空包装法的方法及原理。
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