题目内容

5．下面是张明同学尝试制作甜酒的方法：
①取一个洁净的烧瓶，加入适量凉开水；
②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；
③将冷却后的糯米倒入烧瓶中并加入适量的酒曲；
④将烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天．据此请分析回答：
（1）酒曲中含有的主要菌种是真菌中的酵母菌．真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的．
（2）酿好的甜酒表面有气泡产生，这是由二氧化碳气体引起的．
（3）按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是酒曲中除了酵母菌，还有其它杂菌．

分析 制作甜酒时要用到酒曲，酒曲含有曲霉和酵母菌等微生物，其中曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，思考答题．

解答 解：（1）制作甜酒时要用到酵母菌，酒曲中的菌种主要就是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲，目的是加入酵母菌．大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖．孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够萌发长出新的个体，这样的繁殖方式叫孢子生殖．孢子直接发育成新个体．
（2）在制酒的过程中，酵母菌先是分解米中的淀粉产生葡萄糖，进一步再把葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳，因此酿好的甜酒表面有气泡产生，这是由二氧化碳气体引起的．
（3）做酒的关键是干净，不能有其它杂菌的掺入，因此整个过程要保持清洁，各种器具在使用前必须认真清洗，严谨油污，以防止杂菌的污染，使酒出现酸味．郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”还带有酸味，则空气中的杂菌不能进入，那么只能是酒曲不纯，除了有酵母菌外，还有其它杂菌．
故答案为：
（1）酵母菌；孢子
（2）酵母菌；
（3）酒曲中除了酵母菌，还有其它杂菌．

点评 熟练掌握制作甜酒的原理、过程以及注意事项，结合题意，即可解答．

练习册系列答案
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17．阅读下面《蛇与庄稼》的故事，然后回答问题．
广东沿海曾经发生了一次海啸，许多田地被海水淹没了．洪水过后，那儿的庄稼总得不到好收成，接连几年都是这样，即使风调雨顺，也不见起色．后来，当地农民想出了一个办法，他们托人去外地买了一批蛇回来，把蛇放到田里．说也奇怪，那一年庄稼就获得了丰收．大家不明白这是什么道理．农民把秘密说破了，原来那场洪水把深藏在洞里的蛇给淹死了，田鼠却游到树上和山坡上，保住了性命．后来洪水退了，田鼠又回到田里糟蹋庄稼，没有蛇来捕捉它们，它们又繁殖得特别快，庄稼都让田鼠给糟蹋了．现在田里又有了蛇，大量的田鼠让蛇给吃掉了，因而农民又得到了好收成．
（1）田地是一个生态系统，在生态系统中，生物之间吃与被吃的关系构成食物链．请写出故事中的食物链．庄稼→田鼠→蛇
（2）该生态系统中的生产者是这条食物链中的庄稼．
（3）该食物链中的蛇等动物在生态系统中属于消费者．
（4）该生态系统中，除资料叙述的生物外，还应有细菌和真菌等微生物，它们属于分解者．
14．下列说法中错误的是（　　）
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B．蚯蚓的运动仅靠刚毛就能完成
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11．请回答有关显微镜观察系列问题：

（1）B图为观察到的洋葱表皮细胞，该细胞与人口腔上皮细胞在结构上的主要区别是具有细胞壁结构，从而使洋葱表皮细胞具有一定的形状．
（2）临时装片的制作主要在净片、滴液、取材、盖片、染色五步，A图中出现气泡，可能是哪个步骤操作不规范引起的？盖盖玻片．
（3）制作口腔上皮细胞临时装片时，第二步中往载玻片中央滴加的液体是0.9%的生理盐水．
（4）为了进一步观察B图中细胞的结构，他应该转动C图显微镜中标号②转换器所示结构，使高倍（填低倍或高倍）物镜对准通光孔．
（5）若将不同血型的血液混合，在显微镜下有时会看到红细胞凝集的现象，因此输血时应以输入同型血为原则．当A型血的红细胞分别与A、B血清相遇时，发生的凝集反应现象如图所示．

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