Question

在酸奶和泡菜制作过程中利用的微生物是（     ）

A. 酵母菌        B. 大肠杆菌      C. 乳酸菌种      D. 霉菌

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制甜酒、馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等。

考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用，了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题。