题目内容

5．制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（　　）
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．霉菌

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．

解答 解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见C符合题意．
故选：C

点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．

练习册系列答案
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15．观察如图回答问题

（1）一块骨骼肌包括①肌腹②肌腱两部分，它具有收缩的特性．
（2）图中肌肉③是肱二头肌，④是肱三头肌．
（3）图A是伸肘动作．这时，肌肉④处于收缩状态，肌肉③处于舒张状态．
（4）图B是屈肘动作．这时，肌肉③处于收缩状态，肌肉④处于舒张状态．
（5）由此可见，人体的任何一个动作，都不是独立完成的，而是由多组肌肉参与在神经系统的支配下，相互配合，共同完成的．
16．近期，中国人民对丹麦生蚝的过度繁殖表现了深厚的兴趣．生蚝含有蛋白质等多种营养物质，是营养价值较高的一种食材．
（1）吃生蚝时，为了避免病从口入，应充分加热后再食用，这属于预防传染病三环节中的切断传播途径．
（2）进食后，其中蛋白质经消化系统分解为氨基酸被人体吸收．蛋白质被人体消化吸收后，会转化为一种含氮的废物（尿素），通过排尿和排汗排出体外．
（3）人体的消化、呼吸、血液循环和排泄等生命活动能够相互协调，维持自身相对稳定的状态，并能够适应环境的变化，主要受神经调节和激素调节的共同作用．
（4）生蚝在丹麦属于外来入侵物种，为了应对其过度繁殖，丹麦政府准备采取一些必要的措施，避免本地生态平衡受到破坏．
13．吸气时，膈肌和胸廓的变化是（　　）
①膈肌收缩 ②膈肌舒张 ③胸廓缩小 ④胸廓扩大．
A．①③B．①④C．②③D．②④
20．下列哪项措施不利于农田生态系统的可持续发展（　　）
A．施用农家肥B．作物秸秆还田
C．长期使用化肥D．保护农田中的青蛙
10．一株苹果树的不同枝条分别结出红富士和国光两种果实，所采用的繁殖方式为（　　）
A．扦插B．嫁接C．压条D．播种
17．艾滋病是一种免疫缺陷病，又称获得性免疫缺陷综合征（简称AIDS），是一种严重威胁人类健康的传染病．它的病原体-人类免疫缺陷病毒（简称HIV）存在于艾滋病患者和HIV携带者的血液、精液或乳汁、唾液、泪液和尿液中，主要通过性行为、血液和母婴等途径传播．目前还没有可临床使用的艾滋病疫苗，因此所有可能直接或间接接触到传染源的人都属于易感人群．请分析回答：
（1）HIV的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成．
（2）从传染病的角度看，艾滋病患者和HIV携带者属于传染源．
（3）目前，科学家正致力于艾滋病疫苗的研究，艾滋病疫苗在免疫中属于抗原，注射疫苗后获得的免疫属于特异性免疫．如果研制成功，这种疫苗对艾滋病患者和HIV携带者有效吗？无效．
（4）与艾滋病患者握手、拥抱以及共用学习用具等日常生活行为不会（填“会”或“不会”）感染艾滋病．
16．下列关于生物生殖和发育的叙述不正确的是（　　）
A．植物的无性生殖包括扦插、嫁接、压条、组织培养等，最突出的特征就是只具有母本的遗传特性
B．青蛙的变态发育过程是：受精卵→蝌蚪→幼蛙→成蛙
C．雌雄蛙抱对现象的意义是有利于觅食
D．一般是鸟卵越大，孵化所需要的时间就越长
17．龙舟是端午节的传统运动．如图可表示为划桨时龙舟手的各个系统配合完成动作．请据图回答问题．

（1）龙舟手听到发令声即划桨，这一反射属于复杂（条件）反射，其效应器为神经末梢及其支配的肌肉．
（2）划龙舟的动作要依靠灵活的肩关节．说说关节的哪些结构与其灵活性有关？具有关节软骨/关节腔内有滑液等等
（3）划龙舟需要消耗大量的能量．图中参与为运动系统提供能量的是②③④（填序号），表示控制和调节的是①（填序号）．
（4）有机物和氧进入肌肉细胞中，主要在线粒体内，分解并释放出能量．
（5）请结合该图说说为什么比赛中龙舟手们气喘吁吁、心跳加速．划桨动作需要消耗更多的能量．这需要呼吸作用提供更多氧，所以龙舟手气喘吁吁；血液循环运送氧和有机物的速度也要加快，所以心跳加速．．

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