题目内容
20．罐头食品所以较长时间地保存而不腐烂，就在于（ ）| A． | 密封加热把罐头里面的细菌全杀死了 | |
| B． | 罐头外面的细菌进不去的缘故 | |
| C． | A和B两项都对 | |
| D． | A和B两项都错 |
分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
解答 解：罐头食品是利用封盖前高温灭菌，瓶内无细菌，封盖后密封很严，细菌不能进入，来延长罐头食品的保质期．所以“罐头食品所以较长时间地保存而不腐烂”，就在于“密封加热把罐头里面的细菌全杀死了”、“罐头外面的细菌进不去的缘故”．
故选：C．
点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理．
练习册系列答案
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8．下列属于裸子植物的是（ ）
| A． | 紫菜 | B． | 地钱 | C． | 迎客松 | D． | 石松 |
15．关于病毒的描述正确的一项是（ ）
| A． | 构成病毒的基本结构是细胞 | |
| B． | 有些病毒可以独立生活 | |
| C． | 病毒在医药、农业等方面有重要作用，也会使人和动物患病 | |
| D． | 病毒可以用光学显微镜来观察 |
如图为模拟膈肌的运动示意图，据图回答：