题目内容
（2013?盐城）发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品中都是利用乳酸菌发酵的是（ ）
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，据此作答．
解答：解：制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，可见A符合题意．
故选：A
故选：A
点评：了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．
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