Question

我国民间常有盐渍法来保存食品，其中生物学原理是

1. A.
   食盐使细菌脱水死亡
2. B.
   食盐中缺乏细菌需要的营养
3. C.
   食盐中有杀菌物质
4. D.
   食盐可以使细菌毒素失效

Answer 1

A
分析：此题主要考查食品腐败的主要原因．食品腐败的主要原因是大量微生物的繁殖引起的．
解答：食品腐败的原因是微生物的繁殖引起的，抑制微生物的繁殖或杀死微生物是防止食品腐败的主要原因．
微生物的繁殖需要水分、有机物和温度等，因而低温、干燥都能够减少微生物的繁殖．用盐渍法繁殖食品腐败就是要利用食盐造成高浓度环境，从而使细菌脱水而死．
故选：A
点评：明确了食品腐败的原因，就能有效的防止食品腐败．