Question

当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，保存方法最好的组合是（　　）

• A、高温，湿润
• B、低温，干燥
• C、暴露空气中
• D、隔绝空气

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

解答：解：根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存方法有：低温、干燥、隔绝空气；而高温、湿润、暴露空气中细菌真菌的繁殖会加快，加速食品变质．故BD正确，AC错误．
故选：BD．

点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．