Question

16．酵母菌在自然界分布广泛，且与人类关系密切．以下有关酵母菌的叙述，正确的是（　　）

• A． 酵母菌主要通过产生芽孢来繁殖后代
• B． 酵母菌能利用二氧化碳和水制造酒精
• C． 单细胞个体，有细胞核，是真核生物
• D． 酵母菌产生的氧气可使馒头膨大松软

Answer 1

分析 酵母菌为单细胞真菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞核和细胞质等，体内不含叶绿素，进行腐生生活，在有氧的情况下，分解葡萄糖产生二氧化碳和水，无氧时分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，人们可利用酵母菌来酿酒、制馒头、做面包等．

解答 解：A、酵母菌进行孢子生殖和出芽生殖，A错误；
B、酵母菌在无氧条件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，并且释放出较少能量，供生命利用．B错误；
C、酵母菌为单细胞真菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞核和细胞质等，属于真核生物，C正确；
D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．D正确．
故选：C

点评 解题的关键是知道细菌的结构和微生物在食品的制作中的应用．