Question

9．袋装的方便食品是属于（　　）

• A． 脱水法保存
• B． 消毒法保存
• C． 冷藏法保存
• D． 高温法保存

Answer 1

分析 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答 解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖．
      因此袋装的方便食品是属于消毒法保存，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖．
故选：B

点评 只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择．