题目内容
用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（ ）
| A、氧气 | B、二氧化碳 | C、空气 | D、水 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，在有氧的条件下，酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳．
解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳．因此酿酒时要确保无氧气．可见A符合题意．
故选：A
故选：A
点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
练习册系列答案
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