Question

探究馒头在口腔中的化学性消化．利用的是淀粉遇碘液变

蓝

的原理来检验：
（1）1号试管可作为2号试管的对照，其中变蓝的试管是

1

号．原因：

淀粉遇碘液变蓝

；不变蓝的试管是

2

号．原因：

唾液淀粉酶把淀粉分解了

．
（2）把试管放在

37

℃温水中，是模拟的

人体

的温度．此时酶的活性最

强

高温会

破坏

酶的活性，低温会

抑制

酶的活性．
（3）若在1号试管中加入馒头碎屑，2号加入馒头块，都加入唾液后放入37℃水中10分钟后，冷却后都滴加2滴碘液，则

1

号试管不变蓝，说明碎屑比较容易消化．碎屑模拟的是

牙齿

的咀嚼和

舌头

搅拌，为

物理

性消化．

Answer 1

分析：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，淀粉遇碘变蓝色；在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题

解答：解：（1）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．2号试管中加入了唾液，浆糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝，溶液呈碘液的颜色，即淡黄色；1号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色．
（2）把试管放在 37℃温水中，是模拟的 人体的温度．此时酶的活性最 强高温会 破坏酶的活性，低温会 抑制酶的活性．
（3）若在1号试管中加入馒头碎屑，2号加入馒头块，都加入唾液后放入37℃水中10分钟后，冷却后都滴加2滴碘液，则 1号试管不变蓝，说明碎屑比较容易消化．碎屑模拟的是 牙齿的咀嚼和 舌头搅拌，为 物理性消化．
故答案为：蓝
（1）1；变蓝；2；唾液淀粉酶把淀粉分解了
（2）37；人体；强；破坏；抑制；
（3）1；牙齿；舌头；物理

点评：解答此类题目的关键是知道唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．