题目内容
和面时加入酵母菌粉，可使蒸出的馒头柔软多孔，原因是（ ）
| A、酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳 | B、水加热后变成水蒸气 | C、酵母菌分解葡萄糖，产生氧气 | D、酵母菌吸收了大量氧气 |
分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A正确，符合题意．
故选：A
故选：A
点评：平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
相关题目