Question

3．某小组为了研究酵母菌的发酵作用，制作了四个装置：在四个相同的瓶子中加入等量的相应物质，进行搅拌，并在瓶口处套上相同大小的挤瘪气球，置于相应温度下，一段时间后观察现象．

装置	加入物质	温度
A	水、葡萄糖、酵母菌	室温
B	水、葡萄糖
C	水、酵母菌
D	水、葡萄糖、酵母菌	0℃

（1）出现如图现象的最可能是装置A．
（2）A和B装置的变量是酵母菌．根据A和D装置可以提出的探究问题是酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度吗？
（3）酵母菌和细菌都是单细胞生物，可是酵母菌不属于细菌的原因是其细胞结构中有成形的细胞核．
（4）瓶中产生的气体是二氧化碳．
（5）以下食品制作中，与酵母菌无关的是D．
A．馒头          B．面包             C．啤酒         D．酸奶．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）细菌和真菌的区别：

比较内容	细菌	真菌
个体大小	单细胞	单细胞类型，也有多细胞的类型
细胞结构	细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核	细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
营养方式	异养	异养
繁殖方式	分裂生殖	孢子生殖

（3）酵母菌在温度适宜、有氧时，能把葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．所以有气泡产生．

解答 解：（1）A装置酵母菌发酵产生二氧化碳气体，B装置没有酵母菌不能产生二氧化碳，C装置缺少葡萄糖酵母菌不能发酵产生二氧化碳；D装置温度过低酵母菌不能分解葡萄糖，因此产生二氧化碳出现如图现象的最可能是装置A．
（2）A和B装置唯一不同的变量是酵母菌，其他条件都相同．A和D装置唯一不同的变量是温度，因此A和D装置可以探究酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度．所以根据A和D装置可以提出的探究问题是酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度？
（3）细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域；酵母菌是真菌细胞内有成形的细胞核．因此“酵母菌和细菌都是单细胞生物”，可是酵母菌不属于细菌的原因是其细胞结构中有成形的细胞核．
（4）酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和水，因此瓶中产生的气体是二氧化碳．
（5）ABC、馒头、面包、啤酒，都与酵母菌发酵有关；
D、酸奶是利用乳酸菌发酵产生的．
   因此与酵母菌无关的是酸奶，故选D．
故答案为：
（1）A
（2）酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度？
（3）成形的细胞核
（4）二氧化碳
（5）D

点评 关键是理解掌握发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验．