题目内容
2004年安徽埠阳劣质奶粉事件经中央电视台“焦点访谈”栏目曝光后，震惊全国．紧接着，媒体又报道了江苏省首例“大头娃娃”事件．
2004年4月26日江苏淮安市楚州区博里镇史荡村史明勤投诉称：孙女史孟杰食用河南某乳业有限公司生产的“绿元”牌婴儿铁锌奶粉5个月以来，脸部肿大、身体浮肿、站立不起等．
27日上午，记者赶到史明勤家了解情况得知：其儿子、儿媳在苏州打工，孙女出生一个月后就一直由他们喂养．4月12 日他们带孙女到淮安市妇幼保健医院医治，经诊断，婴儿患严重营养不良症．27 日下午淮安卫生防疫部门再次对其食用的奶粉进行检验，其蛋白质含量仅为1.82克，只达到国家标准的十分之一．
据了解，像史孟杰这样的婴儿，在淮安市妇幼保健治疗的还有10余例，其中一男婴在转至上海的途中死亡．
（1）请你说出一种含蛋白质丰富的食物： ；
（2）人对蛋白质的消化是从 开始的，在 处被彻底消化成 才能被吸收；
（3）医院针对大头婴儿的治疗主要是进行营养调理，通过头部注射补充氨基酸．氨基酸是蛋白质经消化分解后的产物．氨基酸注射婴儿头部静脉后，氨基酸随血液循环 次穿过心脏，到达下肢的肌细胞中．
（4）食物中长期缺乏蛋白质可能会对婴儿造成怎样的伤害？
（5）就上述劣质奶粉问题，谈谈你对目前食品安全的看法． ．
2004年4月26日江苏淮安市楚州区博里镇史荡村史明勤投诉称：孙女史孟杰食用河南某乳业有限公司生产的“绿元”牌婴儿铁锌奶粉5个月以来，脸部肿大、身体浮肿、站立不起等．
27日上午，记者赶到史明勤家了解情况得知：其儿子、儿媳在苏州打工，孙女出生一个月后就一直由他们喂养．4月12 日他们带孙女到淮安市妇幼保健医院医治，经诊断，婴儿患严重营养不良症．27 日下午淮安卫生防疫部门再次对其食用的奶粉进行检验，其蛋白质含量仅为1.82克，只达到国家标准的十分之一．
据了解，像史孟杰这样的婴儿，在淮安市妇幼保健治疗的还有10余例，其中一男婴在转至上海的途中死亡．
（1）请你说出一种含蛋白质丰富的食物：
（2）人对蛋白质的消化是从
（3）医院针对大头婴儿的治疗主要是进行营养调理，通过头部注射补充氨基酸．氨基酸是蛋白质经消化分解后的产物．氨基酸注射婴儿头部静脉后，氨基酸随血液循环
（4）食物中长期缺乏蛋白质可能会对婴儿造成怎样的伤害？
（5）就上述劣质奶粉问题，谈谈你对目前食品安全的看法．
分析：此题综合考查了蛋白质的营养作用、食物来源、消化吸收和血液循环以及食品安全．
解答：解：（1）蛋白质由氨基酸组成，是构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量，是构成组织的基本物质，也是人体生长发育组织更新生命活动调节的物质基础．由于儿童青少年发育快，所以，需要大量的蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉等．
（2）蛋白质的消化起始于胃，在小肠内最终被小肠液、胰液彻底分解成氨基酸，才能被吸收．
（3）氨基酸经过毛细血管→上腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→下肢动脉→下肢毛细血管，到达下肢的肌细胞．两次穿过心脏．
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，由于婴儿的生长发育快，需要大量的蛋白质．食物中长期缺乏蛋白质，会影响婴儿的生长发育，严重的会导致死亡．
（5）食品安全问题，关乎公民的生命和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理．对食品要进行严格的检疫；对食品生产加工人员加强法制教育等．
故答案为：（1）牛奶等；（2）胃；小肠；氨基酸；（3）两；（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质．缺乏蛋白质，会影响婴儿的生长发育，严重的会导致死亡；（5）对食品要进行严格的检疫；对食品生产加工人员加强法制教育等．
（2）蛋白质的消化起始于胃，在小肠内最终被小肠液、胰液彻底分解成氨基酸，才能被吸收．
（3）氨基酸经过毛细血管→上腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→下肢动脉→下肢毛细血管，到达下肢的肌细胞．两次穿过心脏．
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，由于婴儿的生长发育快，需要大量的蛋白质．食物中长期缺乏蛋白质，会影响婴儿的生长发育，严重的会导致死亡．
（5）食品安全问题，关乎公民的生命和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理．对食品要进行严格的检疫；对食品生产加工人员加强法制教育等．
故答案为：（1）牛奶等；（2）胃；小肠；氨基酸；（3）两；（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质．缺乏蛋白质，会影响婴儿的生长发育，严重的会导致死亡；（5）对食品要进行严格的检疫；对食品生产加工人员加强法制教育等．
点评：食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，学会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关现象．
练习册系列答案
相关题目
2005年5月25日浙江工商局公布吧一份儿童食品质量抽验报告其中雀巢牌成长3+奶粉中碘含量为191微克，要求下架回收，这不仅使人们联想到2004年安徽阜阳市的震惊全国的劣质奶粉事件，几百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”有的甚至死亡。经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量为1%,优质的婴儿奶粉成分（每100克含量）如下表。
| 蛋白质 | 亚油酸 | 脂肪 | 乳糖 | 水分 | 矿物质 | 维生素 | 碘 |
| ≥18.0g | ≥1.6g | ≥17.5g | ≦≤58.0g | ≤≦5.0g | ≤≦6.5g | ≈1.0g | 30ug ─ 150ug |
（1）这两件奶粉事件都是关于 问题。
（2）雀巢金牌成长3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？ 。
（3）长期食用劣质奶粉为什么会导致健康婴儿成为“大头娃娃”甚至死亡？ 。
（4）如果你亲戚家里买到一包奶粉，担心是否掺有面粉的劣质奶粉（从包装上很难辨别），你有什么办法帮忙鉴别？ 。