Question

【题目】发酵技术在我国源远流长，下列食品的制造中没有利用发酵技术的是

A.果脯 B.酱油 C.腐乳 D.泡菜

Answer 1

【答案】A

【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，其中果脯与微生物的发酵无关。