Question

6．日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌，下列各项属于人类对真菌利用的是（　　）
①酸奶　    ②酒   　 ③醋       ④青霉素　　 ⑤面包       ⑥豆腐．

• A． ①②④⑥
• B． ②④⑤⑥
• C． ①③⑤
• D． ②④⑤

Answer 1

分析 细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．

解答 解：①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味；
②酿造葡萄酒要用酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；
③制醋要用醋酸菌，醋酸菌属于细菌，发酵能产生醋酸；
④制青霉素要用到青霉．青霉属于真菌；
⑤做馒头或面包等面食时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌；
⑥制作豆腐不需要微生物的发酵．
因此，属于人类对真菌利用的是②④⑤
故选：D．

点评 解答此题的关键是明确人类对细菌和真菌的利用．