Question

馒头、鸡蛋清、花生种子的主要成分分别是（　　）

A．淀粉、脂肪、蛋白质

B．淀粉、蛋白质、脂肪

C．脂肪、蛋白质、淀粉

D．蛋白质、淀粉、脂肪

Answer 1

分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答：解：馒头的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘变蓝色的特性，因此可以用碘液来鉴定馒头中含有淀粉；鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质有遇热变性的特性，因此可以用加入热水的办法来鉴定鸡蛋清中含有蛋白质；花生种子中含有大量的脂肪物质，附着有脂肪的物体上会有明显的油痕，因此可用在纸上挤压的方法来鉴定花生种子中含有脂肪．
故选：B

点评：解答此题的关键是掌握不同食物中含有的营养物质，并了解其鉴定方法．