题目内容
【题目】淀粉遇到高温就会凝固成白色的固态物质。（判断对错）
【答案】错误
【解析】蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，蛋白质遇浓硝酸显黄色，故错误。
所以答案是：错误
【考点精析】利用食物中的营养物质对题目进行判断即可得到答案，需要熟知富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等；富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等；含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉．
练习册系列答案
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【题目】淀粉遇到高温就会凝固成白色的固态物质。（判断对错）
【答案】错误
【解析】蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，蛋白质遇浓硝酸显黄色，故错误。
所以答案是：错误
【考点精析】利用食物中的营养物质对题目进行判断即可得到答案，需要熟知富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等；富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等；含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉．
