Question

4．为了探究“唾液淀粉酶对淀粉的化学性消化”，刘明同学做了如下实验：
（1）在甲、乙两支试管中分别加入等量的淀粉糊．
（2）在甲试管中注入2毫升唾液并进行充分搅拌；在乙试管中注入2毫升清水并充分搅拌．
（3）将甲乙两支试管放入37℃的水浴烧杯中，15分钟后取出，分别滴加碘液，观察现象并回答：
①刘明提出的问题是唾液淀粉酶对淀粉是否有消化作用？
②其中设计的实验变量是唾液，
③观察到的现象是甲试管中没有变蓝．
④实验温度为37℃，为什么？37℃是唾液淀粉酶消化的最适温度．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：①甲乙唯一不同的变量是唾液，因此刘明提出的问题是唾液淀粉酶对淀粉是否有消化作用？
②甲乙唯一不同的量是唾液，除有无唾液外，其它条件都相同如都进行充分搅拌，因此其中设计的实验变量是唾液，
③甲试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；乙试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝．所以观察到的现象是甲试管中没有变蓝．
④实验温度为37℃，因为37℃是唾液淀粉酶消化的最适温度，此温度时唾液淀粉酶的消化能力最强．
故答案为：①唾液淀粉酶对淀粉是否有消化作用（唾液淀粉酶对淀粉有消化作用吗）
②唾液
③甲
④37℃是唾液淀粉酶消化的最适温度（37℃是口腔温度）

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．