题目内容
【题目】遇到高温就会凝固成白色的固态物质，直接燃烧时会散发出臭味。能在纸张或布匹上留下油斑，能漂浮在水面成为油滴。
【答案】蛋白质；脂肪
【解析】蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质，燃烧时有一种焦臭的味道，验证食物中是否含有蛋白质可以将其燃烧，看是否会散发出臭味；脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下油斑，能漂浮在水面成为油滴。
所以答案是：蛋白质；脂肪
【考点精析】解答此题的关键在于理解食物中的营养物质的相关知识，掌握富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等；富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等；含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉．
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