Question

【题目】将食物放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中

A. 没有细菌和真菌

B. 温度低，细菌和真菌全被冻死

C. 防止水分散失

D. 温度低，抑制细菌和真菌生长繁殖速度

Answer 1

【答案】D

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

防止食品腐败的原理是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。冰箱中温度低，抑制了细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。但是低温不能杀死细菌，时间长了冰箱中的细菌还会增多导致食品发霉。因此将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中度低，抑制了细菌和真菌生长繁殖的速度。D正确。