Question

10．利用生物工程生产啤酒、醋酸、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是（　　）

• A． 酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌
• B． 酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌
• C． 酵母菌、醋酸菌、大肠杆菌、乳酸菌
• D． 黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、醋酸菌

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等．

解答 解：利用生物工程生产啤酒常用酵母菌，酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，利用醋酸菌产生醋酸，大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术，把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化．
故选：C

点评 发酵技术的应用，要注意其它的发酵产品的知识．