题目内容
【题目】下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是( )
①米酒 ②葡萄干 ③酸奶 ④酱油 ⑤豆豉 ⑥刀削面
A.①②③④
B.①③④⑥
C.①②⑤⑥
D.①③④⑤
【答案】D
【解析】①酿制米酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；
②葡萄干、⑥刀削面都不是发酵食品，没有运用发酵技术；
③酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；
④制酱油要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；
⑤豆豉要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；
因此运用了发酵技术的有①③④⑤。
故答案为：D
发酵技术是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术．
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