Question

许多同学用简易的方法鉴定食物的成分．你认为可行的是（　　）

• A、鼻子闻气味，了解馒头中有淀粉
• B、耳朵听声音，了解鸡蛋中有蛋白质
• C、眼睛看，手压熟花生后纸上有油斑
• D、手轻轻触摸，了解橘子中含有维生素

Answer 1

分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，我们可以用一些简易的方法鉴定食物的成分．

解答：解：A、淀粉的特性是遇碘变蓝色，因此检验淀粉的比较简单的办法就是加入稀碘液，看是否变蓝，不符合题意．
B、蛋白质遇热会变性，凝固成白色胶状物，因此检验蛋白质比较简单的办法就是加热，看能否发生变性反应，不符合题意．
C、花生、芝麻等食物中含丰富的脂肪，比较简单的检验办法就是用手指在纸上压熟花生，看纸上是否有油斑，符合题意．
D、橘子等水果中含丰富的维生素C，能使高锰酸钾溶液的红色褪掉，因此比较简单的检验办法就是往高锰酸钾溶液中滴加橘子汁，看能否使之褪色，不符合题意．
故选：C

点评：解答此题的关键是掌握几种常见物质的检验办法．