Question

（2012?常德）吃剩的饭菜放在冰箱内不易腐败变质且能保存较长时间，其主要原因是（　　）

A．低温把微生物冻死了

B．低温抑制了微生物的生长、繁殖

C．冰箱内含杀死微生物的物质

D．冰箱内无空气，微生物无法生存

Answer 1

分析：本题考查食品的腐败原因，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．

解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的．
故选：B．

点评：分清食品保鲜的原理和一般方法，注意保鲜不是永鲜．