Question

【题目】辣椒炒肉是一道受大众喜爱的湖南名菜。

（1）如图中，______曲线能表示瘦肉中主要有机物的消化；X曲线所代表食物中的____________成分被消化的过程；

（2）辣椒中的____________可预防坏血病，提高人体抵抗力；辣椒可以扩张血管，促进____________，所以有些人吃辣椒后会面红耳赤甚至浑身冒汗．

（3）晓峰的晚餐是米饭和辣椒炒肉，从营养学角度来看，你认为该道食谱是否合理，并说明理由：__________________________。

Answer 1

【答案】 Z 淀粉 维生素C 血液循环 合理，理由是营养全面

【解析】图中X表示淀粉的消化，Z表示蛋白质的消化，Y表示脂肪的消化。

（1）瘦肉的主要成分试管蛋白质，图中Z表示蛋白质的消化，蛋白质的消化开始在胃中进行，在小肠内消化后的最终产物是氨基酸。
（2）辣椒含维生素C最多．可预防坏血病，提高人体抵抗力，辣椒可以扩张血管，促进血液循环。
（3）食物中的营养素包括蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素。晓峰的晚餐是米饭和辣椒炒肉，米饭中富含淀粉，辣椒中含维生素C最多，肉中富含蛋白质和脂肪，由此可见：此食谱合理、营养全面。