Question

20．腐烂的苹果往往会散发出酒精，导致这种气味产生的生物是（　　）

• A． 酵母菌
• B． 病毒
• C． 甲烷细菌
• D． 霉菌

Answer 1

分析 发酵技术在食品制作中的应用很广，制酒要用到酵母菌在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．

解答 解：酒是一种发酵食品，它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的．酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长．当成熟的野果坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一种自然现象．就是我们的日常生活中，在腐烂的水果摊床附近，都能常常嗅到由于水果腐烂而散发出来的阵阵酒味儿．
故选：A．

点评 酵母菌与我们的生活息息相关，蒸馒头、做面包、酿酒都离不开酵母菌．