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食品保存的原理是：把食品内的______和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．

食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，主要包括细菌和真菌等，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
故答案为：细菌

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各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（　　）

A．把食品密封就行了

B．把食品煮熟、高温消毒就可以了

C．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了

D．把食品放到冰箱内就可以了

食品保存的原理是：把食品内的

和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．

各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是

A.
把食品密封就行了
B.
把食品煮熟、高温消毒就可以了
C.
把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了
D.
把食品放到冰箱内就可以了

食品保存的原理是：把食品内的和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．