题目内容

12．下面是一组探究食物在口腔中发生变化的实验，根据实验分析有关问题．
试管食物加入物质处理温度试剂现象
1馒头碎屑2g清水2mL搅拌置于37℃温度中碘液①
2馒头碎屑2g唾液2mL搅拌不变色
3小块馒头2g唾液2mL不搅拌变蓝
（1）1号试管实验现象是①变蓝；
（2）馒头的主要成分是淀粉，2号试管不变色说明馒头碎屑被唾液中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖；
（3）2号和3号试管对照说明馒头被分解还需要牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌．

解答 解：（1）1号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝．所以1号试管实验现象是①变蓝．
（2）2号试管中唾液淀粉酶将馒头碎屑中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，所以，2号试管不变色说明馒头碎屑被唾液中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖；
（3）2号试管与3号试管唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌头的搅拌，2号试管馒头碎屑、搅拌，滴加碘液不变色；3号试管小块馒头、不搅拌，滴加碘液变蓝．因此2号和3号试管对照说明馒头被分解还需要牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
故答案为：（1）变蓝
（2）唾液淀粉（或者写淀粉）
（3）牙齿；舌

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．

练习册系列答案
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