Question

1．表是某品牌燕麦片标签中的一部分．

营养成分	蛋白质	糖类	脂肪	钙	铁	钠	锌	维生素
每100g含量	7.4g	7.8g	7.9g	206mg	19.2mg	37.8mg	10mg	18mg

（1）在食物的七大营养素中，上述成分没有涉及到的营养素是水、纤维素．其中糖类是人体主要的能量来源．
（2）若每克糖类完全氧化放出热量约为18kJ，则100g该麦片中的糖类完全氧化所释放的热量约为多少．

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答 解：（1）食物中含有七大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、纤维素、水和无机盐．其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．表中没有涉及的营养成分有水和纤维素．
（2）由表知，100g该麦片中的糖类含量为7.8克，若每克糖类完全氧化放出热量约为18kJ，则100g该麦片中的糖类完全氧化所释放的热量：18kJ×7.8=140.4kJ．
故答案为：
（1）水、纤维素；糖类；
（2）140.4kJ．

点评 人体需要的六大类营养物质的作用及其食物来源，是重要考点，同学们注意掌握．