Question

制作泡菜会用到哪种微生物？

1. A.
   曲霉
2. B.
   乳酸菌
3. C.
   青霉
4. D.
   酵母菌

Answer 1

B
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见B符合题意．
故选：B
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．