Question

【题目】酿制米酒的时间过长，米酒的甜度会减少，酒味变浓，原因是更多的葡萄糖经的发酵作用转变为酒精．

Answer 1

【答案】酵母菌
【解析】解：在酿酒时要用到酵母菌，利用酵母菌进行无氧呼吸，分解有机物（葡萄糖）产生酒精．如果酿制米酒的时间拖长，甜味变小，酒味变浓，这是因为酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳．
所以答案是：酵母菌．
【考点精析】掌握人类对细菌和真菌的利用是解答本题的根本，需要知道⑴食品制作⑵保存食品，比如：“巴斯德“消毒法、罐藏法⑶防治（由真菌分泌）抗生素的发现⑷保护环境，比如：甲烷细菌、沼气．