题目内容
如表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出，请分析回答下列问题：
（1）若该成年人每日只食用1000g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是 、 ．
（2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？ 、 、 ．
（3）牛奶被视为婴儿的理想食品的原因是 、 ．
| 养分 | 黄豆内的含量（g/100g） | 牛奶内的含量（g/100g） | 成年人每日需求量（g） |
| 蛋白质 | 38.00 | 3.30 | 80.00 |
| 碳水化合物 | 31.30 | 4.70 | 380.0 |
| 脂肪 | 18.00 | 3.80 | 80.00 |
| 钙质 | 0.06 | 0.12 | 0.80 |
（2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？
（3）牛奶被视为婴儿的理想食品的原因是
考点：食物的消化和营养物质的吸收过程,人体需要的主要营养物质,各种消化腺的位置和功能,注意合理营养
专题：
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，不同的营养物质，每天的需要量不同．
合理营养是指全面而平衡营养．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．
合理营养是指全面而平衡营养．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．
解答：解：（1）、分析表中的数据可知，若该成年人每日只食用1000g黄豆，则获得的蛋白质是1000÷100×38.00=380.0g，大大超过了成年人的每日需要量80.00g；碳水化合物是1000÷100×31.30=313.0g，低于成年人的每日需要量380.0g；脂肪是1000÷100×18.00=180.0g，超过了成年人的每日需要量80.00g；钙质是1000÷100×0.06=0.6g，低于成年人的每日需要量0.80g．因此表中养分会超过每日需求量的是蛋白质和脂肪．
（2）、肝脏分泌的胆汁能对脂肪进行物理性消化，把大的脂肪颗粒消化成小的脂肪颗粒；胰腺分泌的胰液和小肠腺分泌的肠液能对脂肪进行化学性消化，把脂肪消化成甘油和脂肪酸．可见参与脂肪成分消化的消化液是由肝脏、小肠、胰腺等器官分泌的．
（3）、蛋白质是构成细胞的重要物质，对于身体的生长发育和细胞的修复和更新有重要作用，钙是形成牙齿和骨骼的重要原料，缺钙易患佝偻病和骨质疏松，牛奶中含丰富的蛋白质和钙质，营养合理，适于婴幼儿生长．因此牛奶被视为婴儿的理想食品．
故答案为：（1）蛋白质；脂肪．
（2）肝脏；小肠；胰腺
（3）含丰富的蛋白质和钙质；营养合理，适于婴幼儿生长．
（2）、肝脏分泌的胆汁能对脂肪进行物理性消化，把大的脂肪颗粒消化成小的脂肪颗粒；胰腺分泌的胰液和小肠腺分泌的肠液能对脂肪进行化学性消化，把脂肪消化成甘油和脂肪酸．可见参与脂肪成分消化的消化液是由肝脏、小肠、胰腺等器官分泌的．
（3）、蛋白质是构成细胞的重要物质，对于身体的生长发育和细胞的修复和更新有重要作用，钙是形成牙齿和骨骼的重要原料，缺钙易患佝偻病和骨质疏松，牛奶中含丰富的蛋白质和钙质，营养合理，适于婴幼儿生长．因此牛奶被视为婴儿的理想食品．
故答案为：（1）蛋白质；脂肪．
（2）肝脏；小肠；胰腺
（3）含丰富的蛋白质和钙质；营养合理，适于婴幼儿生长．
点评：这部分内容是考试的重点，要注意掌握．解答本题时要结合分析表中的数据，再根据已掌握的知识解答．
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