Question

用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天．以后将酒密封、存放，大约经过两个即可酿成美酒．
（1）开始，人们每天搅拌一次，这是利用了酵母菌的

 

生殖方式，使之能产生足够多的酵母菌．
（2）后来又密封存放，这又是利用了酵母菌能进行

 

呼吸的特点．

Answer 1

考点：真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点,种子植物的主要特征及其与人类生活的关系

专题：

分析：酵母菌属于真菌，有两种生殖方式，在条件良好的时候进行出芽生殖，在条件不好的条件下进行孢子繁殖．
酵母菌既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸．

解答：解：（1）酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖．
用酵母菌酿酒时，将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，目的是为了使酵母菌和米充分混合、以产生足够多的酵母菌，并充分发酵．
（2）酵母菌在无氧、室温的条件下能够产生酒精．
故答案为：（1）出芽；
（2）无氧

点评：回答此题的关键是明确酵母菌的生殖方式和生活方式．