题目内容
鉴定食物中是否含有淀粉，通常可以利用淀粉遇到 试剂会呈 色的特性进行检验．利用蛋白质遇到高温会 的特性，可以鉴定食物是否含有蛋白质；而利用脂肪能在纸张、布匹等上面留下“ ”的特性，可以鉴定食物是否含有脂肪．
考点：生物的基本常识
专题：
分析：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色；蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质；脂肪一般能在纸张上面留下“油斑”．
解答：解：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有．
蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质；
脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”．
故答案为：碘；蓝；凝固；油斑
蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质；
脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”．
故答案为：碘；蓝；凝固；油斑
点评：解答此类题目的关键是记住淀粉有遇碘液变蓝色的特性．
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