题目内容
制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ）
A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C．造成缺氧环境，利于乳酸发酵
D．防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸
【答案】
C
【解析】
试题解析：制作泡菜利用的是乳酸菌发酵的原理。是指乳酸菌在无氧的条件下，在适宜的温度下，把乳糖分解成乳酸。所以，必须造成缺氧环境，这样才有利于乳酸发酵。
考点：生活中的生物技术，需要学生理解。
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