题目内容

13．当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到有甜味．小明同学猜测：在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，使唾液使淀粉变甜的．为了验证这一猜测，他做了如图实验：

Ⅰ：取适量新鲜馒头，切成碎屑并做成浆糊；将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中备用
Ⅱ：取一只洁净的试管，进行如下实验操作：
（1）小明同学将馒头切成碎屑并做成浆糊，这是为了模拟牙齿的咀嚼作用．
（2）实验过程D中，加碘液后试管中的物质未变蓝色，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖．
（3）小明同学的实验目的是观察唾液淀粉酶的消化作用．
（4）晓华同学认为小明的实验设计不完善，应该改进；再取一支试管，编号为2号试管，进行相似的操作，其中，过程B中的“滴加唾液”改成滴加清水，其余步骤不变，在过程D中，加碘液后2号试管中的物质颜色为蓝色．
（5）晓红同学说，在实验过程中，不用37℃的温水为试管保温，在室温下一样能够成功探究小明的猜测，你认为晓红说的对吗？不对．

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）“小明同学将馒头切成碎屑并做成浆糊”，这是为了模拟牙齿的咀嚼作用．
（2）“实验过程D中，加碘液后试管中的物质未变蓝色”，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖．
（3）小明同学的实验目的是观察唾液淀粉酶的消化作用．
（4）“晓华同学认为小明的实验设计不完善，应该改进；再取一支试管，编号为2号试管，进行相似的操作，”其中，过程B中的“滴加唾液”改成滴加清水，其余步骤不变，在过程D中，加碘液后2号试管中的物质颜色为蓝色．
（5）“晓红同学说，在实验过程中，不用37℃的温水为试管保温，在室温下一样能够成功探究小明的猜测”，晓红说的不对，因为37℃是模拟人体的温度，唾液淀粉酶在37℃时消化能力最强．
故答案为：（1）牙齿的咀嚼作用
（2）淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖
（3）唾液淀粉酶
（4）清水；蓝色
（5）不对

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．

练习册系列答案
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