题目内容
酸奶、馒头、泡菜、豆腐乳、甜酒（醪糟）在制作过程中依次利用了哪些细菌或真菌（ ）
| A、乳酸杆菌、酵母菌、乳酸杆菌、霉菌、酵母菌 | B、醋酸菌、酵母菌、酵母菌、乳酸杆菌、霉菌 | C、乳酸杆菌、酵母菌、乳酸杆菌、酵母菌、醋酸蔚 | D、乳酸杆菌、酵母菌、酵母菌、醋酸菌、乳酸杆菌 |
分析：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．
解答：解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制豆腐乳要用霉菌等．
故选：A
故选：A
点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．
练习册系列答案
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下列食品的加工过程与真菌有关的是（ ）
| A、制作酸奶 | B、制作泡菜 | C、制醋 | D、酿酒 |