Question

12．下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果，请分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，其对人体的主要作用是提供能量．
（2）牛奶中含有大量的蛋白质，青少年生长发育以及受损细胞修复和更新都离不开它，除此之外牛奶中还含有丰富的钙和铁，如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病，如果缺铁，就会影响哪种血细胞功能的正常发挥？红细胞．
（3）人体进食后，消化和吸收的主要场所是小肠．直接参与营养物质吸收的血管是C（选填字母）
A．动脉   B．静脉   C．毛细血管
（4）进食水果时，对咀嚼运动起调节作用的是神经系统．
（5）淀粉消化后的最终产物是葡萄糖，它被吸收到血液后叫做血糖，血糖的浓度主要是由人体内哪种激素调节的？胰岛素．
（6）早餐中的膳食纤维是不能被人体消化吸收的，它们对人体有没有益处？有．
（7）为什么说上述的早餐食谱较为合理？营养比较全面．

Answer 1

分析 1、人体的主要供能物质是糖类
2、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，少年儿童缺钙容易得佝偻病，人如果缺铁就会得贫血；
3、消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门．消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺，其中小肠是消化吸收的主要场所．
4、人体的任何一个动作，都是在神经系统的支配下，由于骨骼肌收缩，并且牵引了所附着的骨，绕着关节活动而完成的．
5、糖类是人体主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类；胰岛素是由胰岛分泌的．它的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖元，加速血糖分解，从而降低血糖浓度；
6、食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．现在又把膳食纤维列为第七类营养元素．
7、科学设计健康食谱，同时要注意合理营养、均衡膳食方面．

解答 解：（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；其主要作用是为人体提供能量．
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；除此之外牛奶中还含有丰富的钙和铁，如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病，如果缺铁，就会得贫血，因为红细胞中有一种含铁的蛋白质，如果红细胞数量过少，或者血红蛋白含量过少，就会得贫血．
（3）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等．胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，故直接参与营养物质吸收的血管是毛细血管；
（4）骨骼肌有受刺激而收缩的特性，当骨骼肌受神经传来的刺激收缩时，就会牵动着它所附着的骨，绕着关节活动，于是躯体就产生了运动，故进食水果时，对咀嚼运动起调节作用的是神经系统；
（5）“糖”是人体中最主要的供能物质，在新陈代谢中起着重要作用．每天我们摄取的米饭，其主要成分是淀粉，淀粉先在人体的口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，因此吃米饭时，如果细细咀嚼，慢慢品尝，我们会觉得有甜味，麦芽糖还不能被人体吸收，因此最后要在小肠中被消化成葡萄糖才能被人体直接吸收．胰岛位于胰胰腺上，分泌胰岛素，调节糖代谢．人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿病．
（6）膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．
（7）面包主要提供淀粉等糖类，牛奶主要提供蛋白质，还有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供维生素，可见此食谱的营养比较全面，符合合理膳食的要求．
故答案为：（1）提供能量；
（2）蛋白质；佝偻；红细胞；
（3）小肠；C；
（4）神经；
（5）葡萄糖；胰岛素；
（6）有；
（7）营养比较全面．

点评 掌握人体需要的几种重要的营养物质及其消化，了解合理膳食的内容，结合题意，即可解答本题．