Question

在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是：

1. A.
   抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸
2. B.
   降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性
3. C.
   促进糯米的主要成分淀粉的合成
4. D.
   防止温度过高，糯米腐败变质

Answer 1

B
酵母菌的发酵需要适宜的温度，在适宜的温度时，酒曲的活性最大，所以在酿制酒酿的实验中，要用冷开水冲冼蒸熟的糯米。