Question

【题目】下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是（ ）

①酸奶 米酒 ②豆腐 面包 ③酱油 食醋 ④火腿肠 牛肉干

A．①③ B．②④ C．①②③ D．②③④

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：①酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，米酒要用到酵母菌，是发酵技术，①正确；

②面包要用到乳酸菌和酵母菌，是发酵技术，豆腐是加工而成，不是发酵技术，②错误；

③酱油要用到霉菌，是发酵技术，食醋用到酵母菌，是发酵技术，③正确；

④牛肉干、火腿肠是食品保存，不是发酵食品，④错误。