Question

【题目】请将下列营养成分与相应的检测方法用线连起来。

①水 a在白纸上挤压

②无机盐 b燃烧

③脂肪 c烘烤

④淀粉 d碘液

⑤蛋白质 e加碘的淀粉溶液

⑥维生素C f双缩脲试剂

①_______②_______③_______④_______⑤_______⑥_______

Answer 1

【答案】c b a d f e

【解析】

种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐），淀粉遇碘液变蓝，蛋白质遇双缩脲试剂变紫色，脂肪在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的油斑。

①使用烘烤食品的方法看见试管内壁出现水珠，所以鉴定水的方法是c烘烤；②有机物是含有碳的化合物能燃烧；无机盐不能燃烧。因此无机盐鉴定方法是b燃烧；③放在白纸上挤压，纸上出现透明的油迹表明含有脂肪，因此脂肪的鉴定方法是a在白纸上挤压；④淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，因此淀粉的鉴定方法是d碘液；⑤蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物。因此，蛋白质的鉴定方法的f双缩脲试剂；⑥维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色的特性，因此维生素C的鉴定方法是e滴加加碘的淀粉溶液。