Question

腌肉能存放长久的原因是

1. A.
   腌肉内水分较少
2. B.
   腌肉上的细菌失水死亡
3. C.
   腌肉内的盐对细菌有毒杀的作用
4. D.
   腌肉上的细菌无法繁殖

Answer 1

B
分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
解答：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．腌肉能存放长久的原因是在高盐分的情况下大部分细菌失水死亡，其它细菌繁殖速度很慢．
故选：B
点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．