题目内容
20．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”请根据材料分析回答：（1）无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分．
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的能量．
（3）“饮用奶”富含的维生素D能够促进钙的吸收；“饮用奶”还可预防夜盲症，是因为奶中富含维生素A．
（4）因为学生“饮用奶”中含有蛋白质，所以有利于中小学生发育和成长以及受损细胞的修复和更新．
（5）“合理营养和食品安全”话题已成为当今社会的热点问题．为做到“合理营养”，应在一如三餐能量摄入中循环的原则是“早餐：午餐：晚餐=3：4：3”．
分析 （1）合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．
（2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质．
解答 解：（1）人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血．
（2）食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是供能的主要物质，脂肪是备用能源，蛋白质是构成细胞的重要物质，人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量，人如果摄取过多的糖类和脂肪，易造成肥胖，因为这类食物含有较多的能量．
（3）维生素D能促进钙的吸收和利用，“学生饮用奶”中富含的维生素D，要经常饮用；“饮用奶”还可预防夜盲症，是因为奶中富含维生素A．
（4）因为学生“饮用奶”中含有蛋白质，所以有利于中小学生发育和成长以及受损细胞的修复和更新．
（5）“合理营养和食品安全”话题已成为当今社会的热点问题．为做到“合理营养”，应在一如三餐能量摄入中循环的原则是“早餐：午餐：晚餐=3：4：3．
故答案为：（1）铁
（2）能量
（3）D；A
（4）蛋白质
（5）3：4：3
点评 解答此题的关键是熟练掌握相关的基础知识，并结合题意，能灵活答题．
练习册系列答案
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如图是观察植物蒸腾作用实验示意图．结合实验过程，回答下列问题：
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| B． | 萌发的种子能吸收氧，放出二氧化碳 | |
| C． | 煮熟的种子能放热，吸收氧 | |
| D． | 煮熟的种子既不能吸收氧，也不能放出二氧化碳 |
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| A． | 水螅、海蜇、海马等属于腔肠动物 | B． | 属于脊椎动物 | ||
| C． | 身体由三个胚层构成 | D． | 身体呈辐射对称 |
