Question

14．菠菜叶中虽然含有大量的还原糖，却不宜作为鉴定还原糖的实验材料，主要原因是（　　）

• A． 叶片不易磨碎，还原糖不易释放
• B． 叶片中的叶绿素颜色较深，会掩盖发生的颜色反应
• C． 在研磨时，糖类易被破坏
• D． 叶片中含有淀粉，影响还原糖与斐林试剂发生反应

Answer 1

分析 有些植物如菠菜并不会将光合作用的初始产物转换为淀粉，叶片内含有大量的可溶性还原糖，但由于叶片中叶绿素较多且颜色深，对需要观察的颜色反应起着掩盖作用．因此，最好不选用菠菜叶片作为鉴定还原糖的实验材料．

解答 解：A、植物细胞容易磨碎，菠菜叶片含有大量还原糖，A错误；
B、叶片中叶绿素较多且颜色深，对需要观察的颜色反应起着掩盖作用，B正确；
C、可溶性还原糖在研磨过程中不易被破坏，C错误；
D、有些植物如菠菜并不会将光合作用的初始产物转换为淀粉，叶片内含有大量的可溶性还原糖，D错误．
故选：B．

点评 本题主要考查检测还原糖的实验，还原糖和斐林试剂反应，水浴加热产生砖红色沉淀．