Question

14．我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，表格将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
Ⅴ级	油脂类	小于25g
Ⅳ级	豆类和奶类	100-150g
Ⅲ级	鱼、禽、肉、蛋类	125-200g
Ⅱ级	果蔬类	400-750g
Ⅰ级	谷类	450-500g

（1）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是蛋白质可以促进人体的生长发育，这两级的食物含蛋白质丰富，所以青少年应多加摄取．
（2）小胡感觉自己的营养是均衡的，但每次剧烈运动后会感到全身酸痛，原因人在剧烈运动时，肌肉细胞进行无氧呼吸产生乳酸．

Answer 1

分析 为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类．以避免营养不良和营养过剩．

解答 解：（1）蛋白质是构成人体组织的基本物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是生长发育的关键时期，应多吃含蛋白质丰富的食物，如表中Ⅲ、Ⅳ级的食物．
（2人在剧烈运动时，为了满足机体对能量的需要，骨骼肌在暂时缺氧的情况下会进行无氧呼吸，产生乳酸，因此，小胡每次剧烈运动后会感到全身酸痛．
所以会感觉到肌肉酸痛，小胡感觉自己的营养是均衡的，但每次剧烈运动后会感到全身酸痛，原因是肌肉细胞进行无氧呼吸产生乳酸．
故答案为：（1）Ⅲ；Ⅳ；蛋白质可以促进人体的生长发育，这两级的食物含蛋白质丰富，所以青少年应多加摄取；
（2）人在剧烈运动时，肌肉细胞进行无氧呼吸产生乳酸

点评 关键是掌握人体需要的营养物质及其作用，会分析表中的数据，结合题意答题．