题目内容

酿制酒酿时的发酵温度一般控制在


  1. A.
    0～4℃
  2. B.
    60℃左右
  3. C.
    30℃左右
  4. D.
    95～100℃
C
练习册系列答案
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（2010?江宁区一模）某小组同学尝试应用发酵技术酿制酒酿时，有同学提出，温度对酒酿的酿制有影响吗？于是他们进行了如下实验：
A．蒸熟糯米   B．用凉开水冲洗蒸熟的糯米   C．将酒曲均匀地与糯米混合，并分成两等份装入甲、乙两个相同品质的玻璃缸内，并盖上盖子   D．将甲置于25～30℃相对稳定的环境中   E．将乙置于0-5℃相对稳定的环境中．
实验 实   验   步   骤 现     象
1 A-B-C-D 24小时后，出现液体，散发醇香酒味
2 A-B-C-E 24小时后，无明显变化请回答：
（1）此实验的变量是
温度
温度
，设置乙实验的作用是
对照实验
对照实验
．
（2）在制作酒酿的过程中发挥作用的微生物是
酵母菌
酵母菌
．
（3）我们平常吃的酸奶是利用乳酸菌的发酵，乳酸菌与制作酒酿的微生物在结构上的主要区别是乳酸菌没有
成形的细胞核
成形的细胞核
．

酿制酒酿时的发酵温度一般控制在

[　　]

A．0～4℃
B．60℃左右
C．30℃左右
D．95～100℃

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